Evde ekmek yapmanın püf noktaları!

Ekmek, beslenmemizin en önemli parçalarından biri. Özellikle sağlıklı unlardan yapılan, bol tahıllı ekmekler sağladıkları faydalarla diyetlerimizde bile mutlaka yer almalı. Peki çıtır çıtır ekmek nasıl yapılır?

YAŞAM, 27 Şubat 2019 Çarşamba, 18:26
Evde ekmek yapmanın püf noktaları!

Francisco Migoya, dünyanın en tanınmış ekmek ve hamur işi şeflerinden biri. Nathan Myhrvold ile birlikte kaleme aldığı 5 ciltten oluşan kitap seti Modernist Bread, ekmek konusunda yazılmış en kapsamlı ve en önemli eserlerden biri kabul ediliyor. Gelin onun ekmek yapmakla ilgili tavsiyelerine kulak verelim...

Ekmek yapma işine yeni girdiyseniz çavdar ekmeğiyle başlayın. Çünkü gluten oranı düşük olan bu ekmekle çalışmak daha kolay, hata yapmak daha zor. Mayalanmayı beklemenize de gerek yok. Hamurunuza şekil verip fırına atmanız yeterli.

Ekmeğinizi kestikten sonra tazeliğini kaybetmeden saklamanın en kolay yolu, kesilmiş tarafını alta getirip oda sıcaklığında bekletmek. Çok işe yaradığı söylenen ekmek kutuları ise aslında hiçbir işe yaramıyor.

Tarifte ölçüler bardakla, kaşıkla verilmiş olsa bile mutfak tartısı kullanın. Çünkü çalışırken ölçüleri gramı gramına takip etmek hata yapmanızı önler ve ekmeğinizin daha lezzetli olmasını sağlar.

Fırından yeni çıkmış ekmeğin iç sıcaklığı 90-95 derece civarında olmalı. Bu ölçmek için mutfak termometrelerinden faydalanabilirsiniz.

Fırınınızın çok kaliteli olması ya da çok fazla ısınmamasını dert etmeyin. Ekmeğinizi kapaklı bir döküm tencere ya da tavaya yerleştirip fırınlayarak bu sorunu kolayca çözebilirsiniz.

Ekşi mayalı ekmekler kar taneleri gibidir. Hiçbir zaman iki ekmek birbirinin aynısı olmaz. Mutfağınızın temizliğinden, hava sıcaklığına ve hatta ellerinizi yıkadığınız sabuna kadar her şey ekmeğin kalitesini etkileyebilir.

Her zaman ekmeği buzdolabında saklamanın taze kalmasına yardımcı olacağını düşünürüz ama yanlış! Ekmeğinizi buzdolabına koymayın. Buzdolabına konan ekmek daha hızlı bayatlar. Ya oda sıcaklığında saklayın, ya da dondurucuya atın.

Yeni pişmiş bir ekmeğin lezzetini anlamanın en iyi yolu üzerine ince bir katman tereyağı sürüp çok az tuz ekmektir.

TÜRKİYE
Bursa'da korona denetimine çıkan kaymakam çileden çıktı: 'Kurala uyan tarafınız yok ki...'
Bursa'nın İnegöl ilçesinde Kaymakam Şükrü Görücü'nün de katıldığı koronavirüs denetimi yapıldı. Y...
DÜNYA
Rusya'nın koronavirüs aşısı ile ilgili detaylar ortaya çıktı!
Rusya Devlet Başkanı Putin, bugün uluslararası kamuoyunu heyecanlandıran bir açıklama yaptı... Pu...
TÜRKİYE
Duyan konuşuyor! İşte düğünlerin yeni gözdesi...
Edirne'de tarihi kapalı çarşıda satılan imitasyon takılara altın fiyatlarının yükselmesiyle birli...
ASAYİŞ
Büyü için 35 bin Euro vermiş!
Almanya'da yaşayan bir kişi, internette tanıştığı ve kendisini medyum olarak tanıtan şahsa büyü b...
GÜNCEL
Bursa vekili, zor günler geçiren servisçilerle bir araya geldi!
CHP PM Üyesi, Bursa Milletvekili Nurhayat Altaca Kayışoğlu, koronavirüs salgını nedeniyle zor gün...
TÜRKİYE
Anne ve oğul terörist güvenlik güçlerine teslim oldu
İçişleri Bakanlığınca, 2'si anne oğul olmak üzere 3 teröristin ikna çalışmaları sonucu güvenlik g...
Başkan Yılmaz: Yıldırım'da çocuklarımızın mutluluğu için çalışıyoruz
Beyrut'ta felakete yol açan amonyum nitrat nedir?
Koronavirüs salgını en çok yoksulları vurdu: 100 milyon yeni yoksul
Yıldırım'da sokak hayvanları sahipsiz değil!

En Çok Okunan Haberler

Bursa'da dehşet! Eski eşinin akrabasına kurş...

Bursa'da bir kişi, sokakta karşılaştığı eski eşinin ...

Türkiye'de bir ilk! Bursa'da koronavirüsü yo...

Artık Türkiye'nin hem bakterileri hem de virüsleri y...

Putin duyurdu: 'Koronavirüsün aşısını bulduk...

Rusya Devlet Başkanı Vladimir Putin, koronavirüse ka...

Altın fiyatlarında sert düşüş!

Emtia piyasasının son günlerdeki en hareketli aktörü...

'Yapmayın, etmeyin' demek fayda etmiyor! Bur...

Bursa'da yine bir asker eğlencesinde, sosyal mesafe ...

Araç sahiplerine kötü haber! Büyük zam yolda...

Çarşamba gününden geçerli olmak üzere, benzinin litr...

Merkez Bankası'dan yeni karar! Yarından itib...

Merkez Bankası, yarından itibaren açık piyasa işleml...

Bursa'da yolun karşısına geçerken otomobil ç...

Bursa'da yolun karşısına geçerken araba çarpan ve 2 ...

Bursa'da yine düğün skandalı! Kuralları yerl...

Bursa'da sokakta düğün davetlileri, sosyal mesafe ku...

Bursa'da koronavirüsü atlatan adam, yaşadığı...

Covid-19'la mücadele devam ederken sürekli tekrarlan...

Mesajları ifşa oldu, Nihat Doğan çılgına döndü!

Ünlü isimleri ti'ye aldığı paylaşımlarıyla dikkat çe...

Bursa'nın tarihi bölgesinde dönüşüm! 3.5 mil...

Bursa'da yaptığı asfaltlama çalışmalarıyla konforlu ...

Pandemi döneminde Bursa'nın kalesi oldu!

Bursa Şehir Hastanesi, hizmete girdiği bir yıllık sü...

Korkunç olay! Tartıştığı kardeşini tinerle y...

Taksim'de, iddiaya göre tiner kullanan iki kardeşten...

Bursalılar dikkat! Sular kesilecek...

Bursa Büyükşehir Belediyesi BUSKİ Genel Müdürlüğü ta...