Evde ekmek yapmanın püf noktaları!

Ekmek, beslenmemizin en önemli parçalarından biri. Özellikle sağlıklı unlardan yapılan, bol tahıllı ekmekler sağladıkları faydalarla diyetlerimizde bile mutlaka yer almalı. Peki çıtır çıtır ekmek nasıl yapılır?

YAŞAM, 27 Şubat 2019 Çarşamba, 18:26
Evde ekmek yapmanın püf noktaları!

Francisco Migoya, dünyanın en tanınmış ekmek ve hamur işi şeflerinden biri. Nathan Myhrvold ile birlikte kaleme aldığı 5 ciltten oluşan kitap seti Modernist Bread, ekmek konusunda yazılmış en kapsamlı ve en önemli eserlerden biri kabul ediliyor. Gelin onun ekmek yapmakla ilgili tavsiyelerine kulak verelim...

Ekmek yapma işine yeni girdiyseniz çavdar ekmeğiyle başlayın. Çünkü gluten oranı düşük olan bu ekmekle çalışmak daha kolay, hata yapmak daha zor. Mayalanmayı beklemenize de gerek yok. Hamurunuza şekil verip fırına atmanız yeterli.

Ekmeğinizi kestikten sonra tazeliğini kaybetmeden saklamanın en kolay yolu, kesilmiş tarafını alta getirip oda sıcaklığında bekletmek. Çok işe yaradığı söylenen ekmek kutuları ise aslında hiçbir işe yaramıyor.

Tarifte ölçüler bardakla, kaşıkla verilmiş olsa bile mutfak tartısı kullanın. Çünkü çalışırken ölçüleri gramı gramına takip etmek hata yapmanızı önler ve ekmeğinizin daha lezzetli olmasını sağlar.

Fırından yeni çıkmış ekmeğin iç sıcaklığı 90-95 derece civarında olmalı. Bu ölçmek için mutfak termometrelerinden faydalanabilirsiniz.

Fırınınızın çok kaliteli olması ya da çok fazla ısınmamasını dert etmeyin. Ekmeğinizi kapaklı bir döküm tencere ya da tavaya yerleştirip fırınlayarak bu sorunu kolayca çözebilirsiniz.

Ekşi mayalı ekmekler kar taneleri gibidir. Hiçbir zaman iki ekmek birbirinin aynısı olmaz. Mutfağınızın temizliğinden, hava sıcaklığına ve hatta ellerinizi yıkadığınız sabuna kadar her şey ekmeğin kalitesini etkileyebilir.

Her zaman ekmeği buzdolabında saklamanın taze kalmasına yardımcı olacağını düşünürüz ama yanlış! Ekmeğinizi buzdolabına koymayın. Buzdolabına konan ekmek daha hızlı bayatlar. Ya oda sıcaklığında saklayın, ya da dondurucuya atın.

Yeni pişmiş bir ekmeğin lezzetini anlamanın en iyi yolu üzerine ince bir katman tereyağı sürüp çok az tuz ekmektir.

KÜLTÜR-SANAT
'Teftişör' Bursalı sanatseverlerle buluştu
Nilüfer Belediyesi Kent Tiyatrosu'nun Artı Festival kapsamında Bursalılarla buluşturduğu 'Te...
KÜLTÜR-SANAT
Ödüllü yazar Bursa'ya konuk oldu! 'Sık sık akıl hastanesine gittim'
Bursa Büyükşehir Belediyesi'nin düzenlediği 'Bursa Edebiyat ve Yazı Akademisi'nin konuş...
YAŞAM
İklim değişikliği Karadenizlilerin burnunu küçültebilir!
İstanbul Teknik Üniversitesi Uçak ve Uzay Bilimleri Fakültesi Meteoroloji Mühendisliği Bölümü Öğr...
ASAYİŞ
Bursa'da 'gençliğin baş düşmanları'na operasyon!
Bursa genelinde uyuşturucu satıcılarına yönelik yapılan operasyonlarda gözaltına alınan 8 şü...
SİYASET
Davutoğlu, Gelecek Partisi'ni tanıttı! Listede Bursa'dan isimler de var...
Eski Başbakan Ahmet Davutoğlu, yeni kurulan 'Gelecek Partisi'nin tanıtımını gerçekleştirdi. Parti...
EKONOMİ
Albayrak: Kamu bankalarında faiz oranı tek haneye düşecek
Hazine ve Maliye Bakanı Berat Albayrak, kamu bankalarının 2020 yılına girmeden önce faiz oranını ...
Mudanya'da kafe ve oyun salonlarına denetim
Tamer Karadağlı: Bu işin ekmeğini ben yiyeceğim!
'Teftişör' Bursalı sanatseverlerle buluştu
Defne Samyeli-Cem Yılmaz barıştı mı? Çok çarpıcı açıklamalar...

En Çok Okunan Haberler

Bursa'dan dikkat çeken isimler! İşte Davutoğ...

Ahmet Davutoğlu'nun kurduğu Gelecek Partisi'nin kuru...

Bursa'da belediye başkan yardımcısını rehin ...

Gemlik Belediye Başkan Yardımcısı Zeynep Akış Serint...

Bursa'da yakaladı, tüm zamanların rekorunu k...

Bursa'da Marmara Denizi'nden tutulan ve en lezzetli ...

Davutoğlu, Gelecek Partisi'ni tanıttı! Liste...

Eski Başbakan Ahmet Davutoğlu, yeni kurulan 'Gelecek...

Bursa'da 3 katlı bina alev alev yandı!

Bursa'da 3 katlı bina alev alev yandı. İtfaiye ekipl...

Bakanlık az önce duyurdu! İhbar edene 10 mil...

İçişleri Bakanlığınca, arama ve yakalama kaydı bulun...

ABD, yıllar sonra balistik füze denemesi yaptı!

ABD, INF kapsamında yasaklı olan balistik füze anlaş...

Bursa'da eşini pusu kurup öldüren katile iyi...

Bursa'da "paketiniz var diyerek" kargo şubesine çağı...

Akşener: Yeni partiler bizden milletvekili i...

İyi Parti Genel Başkanı Meral Akşener, "Yeni partile...

Bursa'da araç kiralama ve günübirlik konakla...

Bursa'da huzur ve güven ortamının devamını sağlamak ...

İngiltere seçimini yaptı! Tek başına iktidar...

İngiltere'de yapılan erken genel seçimde Başbakan Bo...

SGK'dan patronlara asgari ücret uyarısı!

Yüksek maaş alanların asgari ücretli gösterilmesinin...

Bakanlıktan şaşırtan 'Aleyna Tilki' kararı!

Spor Bakanlığı ve Forbes dergisi ile düzenlenen, Tür...

Bursa'da kaçak içki operasyonu!

Mudanya Emniyet Müdürlüğüne bağlı asayiş şube ekiple...

2009'daki Polis Koleji sınavıyla ilgili 64 g...

2009'daki Polis Koleji Giriş Sınavı sorularını FETÖ ...