Kurban eti hasta edebilir!

Beslenme ve Diyet Uzmanı Elif Karacanoğlu, dinlendirilmeden pişirilip yenen etlerin hastalıklara davetiye çıkardığını söyledi.

SAĞLIK, 01 Eylül 2017 Cuma, 18:08
Kurban eti  hasta edebilir!

Kurbanın emin olunan yerden satın alınması gerektiğini belirten Karacanoğlu,  "Kurbanın nereden geldiğinden emin değilseniz hayvan etinden insana geçen şap, sığır vebası, çiçek, şarbon, parazitler gibi hastalıklarla karşılaşma riskiniz artar" dedi. Süt kuzusu gibi çok genç hayvanların etinde su oranının çok yüksek olduğuna dikkat çeken Karacanoğlu, bunun olgunlaşmış, kesme yaşına gelmiş hayvana göre etin lezzetinin daha düşük olmasına neden olduğunu dile getirdi.

NASIL SAKLANMALI?

Kurbandan elde edilecek etin mutlaka dinlendirilmesi gerektiğini vurgulayan Karacanoğlu, "Etler kesildikten sonra, 0-4 C'de 24 saat bekletilir. Ancak kıyma haline getirilirse 1 günden fazla bekletilmemelidir. Parça etler, 2 gün daha buzdolabı ısısında bekleyebilir. Eğer daha fazla saklanmak isteniyorsa, -2 derecede birkaç hafta, -18 ve -32 C'de arasında uzun süre saklanabilir. Donmuş et, buzdolabı ısısında çözdürülmelidir. Çözünen et, tekrar dondurulmamalıdır. Etin yumuşaklığı hayvanın türü, yaşı, beslenmesi, kesildikten sonraki dinlenme durumuna bağlıdır. Çok hareket eden, kötü beslenmiş hayvanın eti sert olur. Eğer hayvan iyi beslendiyse yağı fazla olacaktır, bu da etini yumuşak yapar" diye konuştu.

ETİ SUDA PİŞİRİN

Karacanoğlu, etlerin suda pişirilmesi gerektiğinin altını çizerek, "Kuru ısıda pişirmek, suda pişirmeye göre eti daha sert yapar. Etin pişmesi için, iç ısısının 75 C ye ulaşması gerekir. Yüksek ısı; dış yüzeyin yanması ve su kaybının artmasına da yol açtığı için, hem vitamin, mineral kaybı olacak hem de yanan dış kısım kanserojenleri oluşturacaktır. Izgara yapılan etlerde su ve folik asit, B1, B12 gibi vitaminlerin kaybı olur. Fırınlama, ızgara, yağda pişirme ile sıcaklığın derecesi ve süresine göre kayıplar yüzde 40'a çıkar. Eğer et suda pişirilir ve pişme suyu dökülürse bu oran yüzde 70'lere çıkar. Bunu önlemek için eti orta ateşte, çok sık çevirmeden pişirin" şeklinde konuştu.

ETİ YAKMAYIN

Karacanoğlu, et pişirmede dikkat edilmesi gerekenler hakkında şunları paylaştı: "Etin yanması, vitamin, mineralin yanı sıra protein ve enerji kayıplarına da yol açar. Ayrıca yüksek ısı ve ateşe yakın temasta yanan etler, kanserojen etki gösteren 'nitrozamin' denen bileşikleri oluşturur."

Kaynak: IHA

GÜNCEL
Araba ilanları patladı: 'Bedelli askerlikten dolayı satılık'
AK Parti Grup Başkanvekili Bülent Turan, hazırlanan bir torba yasa düzenlemesine bedelli askerliğ...
GÜNCEL
Bedelli askerlik tasarısında değişiklik! Askerlik süresi uzatıldı...
AK Parti Grup Başkanvekili Bülent Turan, hazırlanan bir torba yasa düzenlemesine bedelli askerliğ...
GÜNCEL
Bursa'da deniz ve sahiller tertemiz!
Bursa Büyükşehir Belediyesi, deniz ve sahillerin daha temiz olması için çalışmalarını sürdür...
DÜNYA
Trump'tan olay çıkış: 'NATO sırf benim sayemde daha iyi durumda'
Avrupa turu dönüşü Twitter'dan paylaşımlarda bulunan ABD Başkanı Donald Trump, artık NATO'nun dah...
ASAYİŞ
Bursa'da kahreden tesadüf! Oğlunun öldüğü yerde can verdi
Bursa'nın İznik ilçesinde şarampole yuvarlanarak devrilen traktörün altında kalan şahıs feci şeki...
GÜNCEL
Bursa'da 5 gündür aranan genç kız bulundu! Ailesine bakın nasıl seslendi...
Bursa'da 12 Temmuz'da evden çıkan ve kendisinden bir daha haber alınamayan 20 yaşındaki Elif Özde...
Daireden ağır kokular gelince korkunç gerçek ortaya çıktı!
Sinem Kobal'dan romantik paylaşım!
Bursa'da yaban domuzu paniği! Aç kalınca şehre indi
İbrahim Tatlıses'e tazminat cezası!

En Çok Okunan Haberler

Bursa'yı ayağa kaldıran tecavüz olayında fla...

Bursa'nın İnegöl ilçesinde bir barakaya götürdükleri...

Bursa'da 5 gündür aranan genç kız bulundu! A...

Bursa'da 12 Temmuz'da evden çıkan ve kendisinden bir...

Bursa Mudanya'da akıllara durgunluk veren yo...

Mudanya Belediyesi'nin eski Başkanı Hasan Aktürk dön...

Tüm Marmara'nın 'doktor'uymuş! Bursa'daki op...

Bursa'da narkotik polisinin uzun zamandır peşinde ol...

Bursa'da ev arkadaşını öldüren katil zanlısı...

Bursa'da aynı evde yaşadığı arkadaşını sokak ortasın...

Ormanda gördüğü ayıya 'Gel oğlum buraya' dedi

Bolu'nun Seben ilçesinde ormanlık alanda gezerken ka...

Bursa'da dehşet! Polislerin yanında kafasına...

Bursa'da tehlikeli araç kullandığı gerekçesi ile pol...

Rezalet... Bursa'da yürek parçalayan görüntü

Bursa'da doğa harikası olan Küreklidere Şelalesi'nde...

Bursa'da kahreden tesadüf! Oğlunun öldüğü ye...

Bursa'nın İznik ilçesinde şarampole yuvarlanarak dev...

AK Parti'den 'bedelli askerlik' açıklaması! ...

AK Parti Grup Başkanvekili Bülent Turan, bedelli ask...

Bursa'da bir türlü başlamayan proje! Yarışma...

Çekirge Meydan Projesi MHP Osmangazi grubunun gündem...

Bursa'da 20 yaşındaki Elif nerede? O mesaj a...

Bursa'da evden iş aramaya diye çıkan ve kendisinden ...

Bedelli askerlik tasarısında değişiklik! Ask...

AK Parti Grup Başkanvekili Bülent Turan, hazırlanan ...

Mustafa Ceceli'ye şok! Hepsi iptal edildi

Son üç gündür eski eşi ile birlikte gündemde olan Mu...

Bursa'da çiftçiler dertli! Parayı aracılar k...

Bursa'nın Yenişehir ilçesinde soğan hasadı başladı. ...