Süt içtikten sonra karnınız mı ağrıyor? İşte nedeni....

Siz de süt içtikten sonra bu şikayetleri yaşıyorsanız o zaman büyük ihtimalle siz de her 10 kişiden biri gibi minik bir şey eksik ve laktoz intoleransınız var... Peki nedir bu durum?

Laktoz, sütün içindeki şekerin kimyasal adıdır. Kısacası süt şekeridir.  Glukoz ve  galaktoz basit şekerlerinin birleşmesiyle oluşan bileşik bir şekerdir.

Laktoz Hassasiyeti (İntoleransı) nedir?

Laktoz intoleransı daha kolay anlaşılır bir dille süt şekerine hassasiyettir.

Süt tüketildiğinde normal koşullarda sütün içerisindeki şeker olan laktoz insan vücudunda bulunan laktaz isimli enzim ile glikoz ve galaktoza parçalanmaktadır. Süt şekerine hassas olan bireylerde laktaz isimli enzim ya hiç yoktur veya yetersizdir. Bu nedenle sindirilemeyen laktoz rahatsızlık verebilmektedir.

Laktoz intoleransı, inek sütü alerjisi ile karıştırılmamalıdır. İnek sütü alerjisinde bağışıklık sistemimiz sütteki proteinlere karşı tepki verir ve kaşıntı gibi reaksiyonlar görülür.

LAKTOZ İNTOLERANSI TANISI

Süt şekeri hassasiyetinin tanısı genelde klinik bulgular ile konur. Ancak anlamanın en basit yolu birkaç gün süreyle laktoz içeren besinlerden uzak durulmasıdır. Daha sonra 2-3 bardak süt tükettiğinizde yukarıda belirttiğim şikayetleri yaşıyorsanız büyük ihtimalle nedeni belli...

LAKTOZ İNTOLERANSI TEDAVİSİ

Ne yazık ki tedavisi yoktur. Bu sorunun tek çözümü laktoz içeren ürünleri tüketmemektir. Çok hassas kişilerde örneğin kahve kremasının içindeki çok az miktardaki laktoz bile sorun olabilir.

HANGİ GIDALARDA LAKTOZ VARDIR ?

Süt ürünleri

Süt

Tereyağ

Süttozu

Çikolata

Kaymak, krema

Dondurma

Sütlü tatlılar

Gizli laktoz

Her ne kadar süt ve sütten yapılan gıdalar doğal besin kaynakları olsa da, gıda işlemede ürün kalitesini arttırmak için eklenen süt tozlar, peynir altı suyu tozu laktoz kaynağıdır. Bu ürünler:

Ambalajlı ekmekler

Kahvaltılık gevrekler

Hazır çorbalar

Salata sosları

Şekerlemeler

Bisküvi ve kek kekler

Kahve kremaları

Margarin

Bu tür ürünlerde etiket okuma alışkanlığı edinmeliyiz. Etikette peynir altı suyu veya tozu,  süt süt tozu mevcutsa ürün laktoz içeriyor demektir. Ancak yine de bu ürünlerin içerdiği laktoz miktarı oldukça düşük olup çok fazla hassasiyeti olan kişiler etkilenmektedir.

LAKTOZSUZ SÜT ÜRÜNLERİ

Yoğurt ve ayran gibi yoğurt ürünlerinde mayalanma esnasında laktoz laktik asite dönüşerek parçalanır bu nedenle süt içemeyen pek çok kişi rahatlıkla yoğurt yiyebilir. Ayrıca peynir de çok az miktarda laktoz içermektedir. Yani laktoz intoleransı olan çoğu kişi peyniri rahatlıkla tüketebilmektedir.

Ayrıca bazı marketlerde satılan laktozsuz sütler tüketilebilir. Laktozsuz sütte üretim esnasında süte laktaz enzimi dışarıdan ilave edilir ve laktoz parçalanmış olur.