Kore mutfağının vazgeçilmezi 'Kimchi'

Kore tarihinde 1000 yılı aşan geçmişe sahip Kimchi'yi yapma ve paylaşma kültürü, UNESCO'nun Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'nde yer alıyor.

KÜLTÜR-SANAT, 21 Şubat 2021 Pazar, 12:55
Kore mutfağının vazgeçilmezi 'Kimchi'

Güney Kore'ye özgü fermente bir gıda ve 1000 yılı aşkın geçmişe sahip olan "Kimchi", bugün de ülke mutfağının zirvesindeki yerini koruyor.

Fermente edilmiş kırmızı biber ve sebzelerden, özellikle lahanadan yapılan geleneksel bir Kore yemeği olan Kimchi'nin Güney Kore'de sağlığa iyi geldiği düşünülüyor.

Ülkede yapılan kazılar sonucunda elde edilen bulgular, Kimchi'nin ilk formunun ülke tarihindeki 3 Krallık döneminden itibaren yenildiğini ortaya koydu.

Kore tarihinde 1000 yılı aşan geçmişe sahip olan Kimchi'nin ilk formu, turşuya daha yakın bir yiyecekti. Kimchi, Goryeo Hanedanlığı boyunca da çeşitli çeşnilerle Kore'nin fermente yemeğine dönüştü.

Goryeo Hanedanlığı'nda, saklama süresini artırmak için tuzda salamura edilmiş taze sebzelerin baharatlarla zenginleştirilerek fermantasyon için bir kez daha dinlendirildiği yöntem geliştirildi. Bu süreçte, baharatlar salamura sebzelere nüfuz ederek fermente oldu, laktik asit bakterileri arttı ve işlevsel maddeler ortaya çıktı.

Joseon Hanedanlığı döneminde de çeşitli dinlendirme yöntemleri geliştirildi ve Kimchi türleri çoğalarak gelişmeye başladı.

Kore'nin Kimchi ihracatı rekor seviyeye ulaştı

Azerbaycan'ın başkenti Bakü'de 2-7 Aralık 2013'te gerçekleşen UNESCO Hükümetler Arası Komite 8. Olağan Toplantısı'nda "Kimjang" olarak adlandırılan Kimchi'yi yapma ve paylaşma kültürü, UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne girdi.

Öte yandan Kore Uluslararası Ticaret Birliği raporuna göre, Kore'nin Ocak-Ekim 2020'de Kimchi ihracatı, bir önceki yılın aynı dönemine göre yüzde 36,4 artışla 111,9 milyon dolarla rekor seviyeye ulaştı.

Kansere, yaşlanmaya ve obeziteye karşı etkisiyle anılmaya başlandı

Kore Kültür Merkezi (KKM) Müdürü Park Kee-houng, Korelilerin vazgeçilmezi Kimchi'yi anlattı.

Park, Kimchi'nin besleyici özelliğinin yanı sıra kansere, yaşlanmaya ve obeziteye karşı etkisi olan "süper fermente gıda" olarak anılmaya başlandığını söyledi.

"Kimchi, Kore'yi temsi eden yiyeceklerden biridir" diyen Park, bu gıdanın Kore kültüründeki önemine işaret ederek insanların büyük miktarlarda Kimchi yapmak için bir araya geldiğini, bunun toplumda dayanışma duygusunu güçlendirdiğini dile getirdi.

Park, "Kimchi kültürünün dünyanın her yerinden insanlarca korunan ve aktarılan bir kültürel miras haline geldiği söylenebilir." diye konuştu.

Kimchi'nin bekledikçe daha lezzetli hale geldiğini anlatan Park, "Kışın saklanan bir yiyecek olan Kimchi, bahardan sonra çok yumuşak hale gelir ve ekşi tadıyla yenmesi zorlaşır. O zaman da Kimchi ile yapılabilecek en iyi yemek, Kimchi yahnisidir." ifadesini kullandı.

"İnsanları virüslerden koruyan gıdalardan biri haline gelebilir"

Park, Kimchi ile turşunun tatlarının birbirine benzediğini ifade ederek "Turşuya Türk Kimchisi diyebiliriz. Özellikle lahana turşusu, Kore'nin beyaz Kimchisi ile çok benzer." diye konuştu.

Yeni tip koronavirüs (Kovid-19) salgını sonrası Kimchi üzerine yapılan araştırmaların daha da hızlandığını anlatan Park, "Kovid-19'un değiştirdiği dünyada, insanları virüslerden koruyan gıdalardan biri haline gelebilir." değerlendirmesinde bulundu.

GÜNCEL
Muharrem İnce'den flaş 'Beştepe'ye giden CHP'li' açıklaması
CHP'den ayrılarak Memleket Hareketi'ni başlatan Muharrem İnce, canlı yayında açıklamalarda bulund...
SİYASET
Ali Babacan: Hakkı ezip geçmektir bu
İnsan Hakları Eylem Planı'nı değerlendiren DEVA Partisi Genel Başkanı Ali Babacan, "İnsan Hakları...
GÜNCEL
Bakan Koca'dan 'normalleşme dönemi' açıklaması
Sağlık Bakanı Fahrettin Koca, Koronavirüs Bilim Kurulu Toplantısı'nın ardından sosyal medya hesab...
DÜNYA
İsveç'te terör saldırısı! Yaralılar var..
İsveç'te bıçaklı saldırı sonucu 8 kişi yaralandı. Polis saldırıyı terör eylemi olarak nitelendirdi.
EKONOMİ
Kamu bankaları mesai saatlerine düzenleme!
Kamu bankaları, kontrollü normalleşme kapsamında mesai saatlerini yarından itibaren yeniden düzen...
TEKNOLOJİ
Araştırmaya göre 'akıllı telefon bağımlılığı' uyku düzenini etkiliyor
Akıllı telefonlara bağımlılığın, uykuya dalmada güçlük çekme, uyku süresinin azalması ve gündüz y...
Anadolu Ajansı ekibi Kudüs'te Yahudilerin saldırısına uğradı!
Dünyada eşi benzeri yok! 99 kubbeli camii görenleri mest ediyor!
CHP Bursa Vekili Sarıbal: Büyüyen tarım değil çiftçinin borcu
Sosyal medyaya gelirse kaos çıkartacak 10 özellik!

En Çok Okunan Haberler

Kısıtlamaya saatler kala yeni genelge: Bu ha...

Genelgeye göre, vergi borçlarını ödemek/yapılandırma...

Bursa'da dünyaca ünlü kebapçıya büyük şok: H...

İskender Kebap'ın sahibi Yavuz İskenderoğlu, yıllard...

Bursa'da çileden çıkaran görüntü! Acemi şofö...

Bursa'da döneceği kavşağı kaçıran sürücü, 150 metre ...

Bursa'daki hurdalıkta büyük yangın! 10 itfai...

Bursa'da bir oto yedek parça dükkanında büyük çaplı ...

Bursa'nın turistlik mahallesinde şaşırtan so...

Bursa'nın tarihî semtinde bulunan sokakta iki ...

Dikkatsiz noter Bursalı esnafın 450 lirasına...

Özbekistan asıllı bir kişinin kimlik ve mal varlığı ...

İllere göre son durum! Bursa için haberler p...

Normalleşme süreci öncesinde gözler pazartesi günü y...

Bursa Valiliği duyurdu! İşte berber, kuaför ...

Bursa Valiliği İl Hıfzıssıhha Kurulu yeni tip korona...

Bursa Valiliği açıkladı: 2 Mart'ta başlıyor

Bursa Valiliği İl Hıfzıssıhha Kurulu yeni tip korona...

Bursa'nın ünlü kebapçısında 6 milyonluk vurg...

Bursa Kebabı denince ilk akla gelen İskender Ke...

Cumhurbaşkanı Erdoğan açıkladı! İşte Türkiye...

Cumhurbaşkanı Erdoğan, kademeli normalleşmenin ele a...

Bakan Koca, vaka sayısı en çok azalan ve art...

Sağlık Bakanı Fahrettin Koca, geçtiğimiz haftadan bu...

İnanılır gibi değil! Bursa'da genç kadın, ko...

Bursa'da bir kadın, gürültü sebebiyle tartıştığı ada...

Bursa'da 'yemek takımı' hırsızlığı... Koca A...

Bursa'da iş yerinde meydana gelen hırsızlık anı güve...

Bursa'da evini yaktı, itfaiye ekiplerine bıç...

Bursa'da evini ateşe veren engelli şahıs, yangını sö...