Geleneksel lezzetlerden…

İstatistiklere göre, meraklısının ‘arama motoru’na yazarak taratıp, dünden bugüne ne yemekler sofralara gelmiş diye araştırma yapması azımsanmayacak kadar çok sayıda.

Geleneksel yemek mevzusu benim de merakımı cezbetmiştir.

Özellikle saklıda kalmış, aslında atalarımızdan birer armağan olan bu lezzetleri fırsat buldukça denemek tabiatındaydım hep.

Ancak hızlı tüketim şekli mutfak kültürümüzü de epey sekteye uğrattı!

Hazır yiyecekler sofralarımızda baş tacı oldu.

Pek çok özel sağlıklı yemeğimizi unutmuştuk.

Son zamanlarda ise Bursa Büyükşehir ve İnegöl belediyelerinin gayretleri ile Bursa’nın geleneksel lezzetleri ön plana çıkmaya başladı.

Bu gayretler neticesinde etli erik yemeği, damat paçası, anjelik reçeli, Muradiye çorbası ya da incir dolmasını -evet evet incir dolması-  merak eder olduk.

Tabi daha neler neler var…

Ama ben bugün size özellikle merak edip araştırdığım ‘damat paçası’ndan biraz bahsedeyim istiyorum.

Hazır hafta sonu gelmişken, semt pazarlarından malzeme alınıp yapılabilecek zaman da olur diye düşünüyorum.

Damat paçası, geleneksel Bursa lezzetlerinden biri.

Osmanlı’dan günümüze intikal etmiş, Bursa’da yaygın olarak yapılan bir yemek çeşidi.

Özellikle düğün geleneklerinden biri.

Gelin hanımın annesi tarafından yapılması alışılagelmiş…  

Tam tarif vermeyeceğim.

Çünkü internet aramasında rahatlıkla erişebilirsiniz.

Ancak nasıl olduğundan kısaca bahsedeceğim:

Haşlanmış tavuk eti ve suyuna ihtiyaç var bu yemekte.

Görünüşü daha çok börek gibi.

Öncelikle bir bardak tavuk suyu, yağlanmış bir tepsiye içerisinde börek yapar gibi yerleştirilip üzerine tereyağı gezdirilip fırınlanmış yufkaların üzerine dökülür.

Sonrasında haşlanıp küçük parçalara tavuk yufkaların üzerine yerleştirilir. Bununla birlikte tavuk suyu, un, sarımsak, yumurta, sirke, tuz ve karabiber ile hazırlanan beşamel sosu tavukların üzerine dökülür.

Servis tabaklarına koyulduktan sonra üzerine tereyağı dökülür.

Sonra mı?

Afiyetle yenir elbette.

Aslında ufacık bir araştırma ile geleneksel lezzetleri öğrenebilir, ailece yediğimiz akşam yemeklerinde, sofralarımızda yer verebiliriz.

Yerken de tüm aileye yediğimiz o yemeğin geçmişten geldiğini anlatabiliriz.

Sağlıklı günlere hep birlikte erişmek dileği ile.